Процесс производства изюма следующий:

Виноград собирается в августе и сентябре с особой внимательностью, и, только после того, как он полностью созреет. Собранные гроздья располагают в сушилках в специально оборудованных местах на открытом воздухе и сушат на солнце или в тени от 12 до 20 дней, до их полного высыхания. Весь процесс происходит естественно, без использования каких либо химических веществ. В процессе сушки рабочие постоянно следят за состоянием продукта, переворачивают виноград и лучше размещают его в месте сушки, так, чтобы каждая ягода оказалась равномерно просушена со всех сторон. В среднем из 3 - 3,5 кг свежего винограда  получается 1 килограмм изюма. После удаления всех листьев и стеблей, продукт отправляется на хранение в специальные хранилища, отвечающие высоким стандартам безопасности и гигиены.

На современных заводах по обработке и расфасовке изюма, продукт подвергается тщательной обработке, включающей мытье под проточной питьевой водой, удаление поврежденных или пустых ягод и посторонних предметов. Продукт проходит через множественные проверки качества, расфасовывается в желаемые упаковки и доставляется потребителю свежим, мягким, с привлекательным внешним видом и совершенно безопасным для здоровья, без добавления консервантов и других веществ.

Производство Коринфского Изюма процветает в Греции, особенно в прибрежных районах северной и западной части Пелопоннеса и на Ионических островах, где почвенно-климатические условия под влиянием морского воздуха и солнечного света являются идеальными для производства натуральной продукции непревзойденного качества.

Коринфский изюм расфасовывается в соответствии с потребностями клиента либо насыпью (картонные коробки с полиэтиленовым пакетом внутри) в упаковки по 10, 12.5 и 14 кг чистого веса, либо в отдельные упаковки по 50, 100, 200, 500 гр и 1 кг.